La Dunedu

C’est une blonde légèrement ambrée, brassée avec des malts d’orge et de blé auxquels on rajoute une bonne rasade de seigle bio cru (non malté), qui confère à cette bière plus de velouté et des pointes « acides » liées au seigle. Fermentation haute à 23°C, suivie d’une garde froide à 4°C.

Le nez est plutôt marqué « pain frais » et « céréales ». L’amertume est soutenue sans toutefois être envahissante. Elle titre 5% en alcool et doit être bue à 6-8°C.

Son nom vient du fait que souvent nos interlocuteurs faisaient et (font encore…) le rapprochement « Pilat » et « Dune du Pilat ».

Avec humour (!!!), nous avons uni les deux, avec en sus un clin d’œil à la Bretagne (du=noir en breizhonneg)…

Elle se complaît avec des galettes de sarrazin, des volailles dodues et des poissons mijotés.


 



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